2022年7月5日欧洲猪肉北京品鉴会在凯宾斯基酒店隆重举行，从报名到出席各环节的火爆情况都超出了主办方的预期，毕竟整个北京的活力还在刚刚恢复中，然而从相关领域从业者对这场延迟了近两个月的活动表现出的极大热情可以看出，猪肉进口行业及相关领域都在期待一个新周期的到来。猪肉价格在经历长期的低位运行后，已经开始出现一些积极的信号。

猪肉是国人餐桌上最重要的肉类来源。随着人们生活水平的不断提升，对猪肉的需求在逐年攀升，有限的供给和大量的需求之间酝酿了巨大的商机。

2022年，猪肉进口行业将迎来更多的机遇与挑战。为了更好地把握新机遇，优化运营，本次活动邀请了国内进口猪肉行业和餐饮行业的专业人士，共享行业信息，了解国际上众多进口猪肉间的主要差异及特点。

目前，欧盟是中国最大的猪肉进口来源地。虽然受多重因素影响，2021年中国的猪肉进口量环比有所下降，但欧盟仍保持了约59%的市场份额，而西班牙更是位居榜首，在市场份额和出口都保持了环比17%的增长，后起之秀葡萄牙也在扮演着越来越重要的角色。虽然从国土面积来说，葡萄牙相对中国是一个小国，但其独特的地理环境有利于避免环境污染，为其生产高品质、更安全的农产品提供了得天独厚的条件。

对于这次活动，葡萄牙驻华大使馆经济商务参赞João Falardo 给与了高度重视，亲自出席并发表了讲话，他对活动的举办表示热烈祝贺，他指出：“在过去的10年里，葡萄牙向中国出口的农产品增长了10多倍， 2020年已接近1亿欧元的关口。2021年，猪肉、鱼类、海鲜、葡萄酒和啤酒成为葡萄牙对华出口最多的产品，总金额达7300万欧元，而猪肉产品无疑是其中的核心品类”。对中葡两国未来在农产品贸易领域，特别是猪肉进口领域的合作步入快车道，参赞先生做出了积极展望。品鉴会活动现场，胡含大厨向与会者介绍了欧洲猪肉的不同部位及其主要特点。主厨肖明亮进行了现场烹饪展示，用欧洲猪肉不同部位为大家烹调出三道中西佳肴。侍酒师尚宣雨女士根据菜品给大家精心搭配了葡萄酒。火腿师张秋旭在现场为大家现场表演西班牙和葡萄牙的国宝美食——火腿切割技艺，并供宾客们品鉴。通过本次品鉴会，从业者更加直观地提高了对于欧洲猪肉的了解，确保其可以为客户提供最优选择，也为猪肉进口行业及餐饮从业者提供了一个线下交流和资源共享平台，对整个行业发展起到积极的促进作用。