猪肋排是由猪五花或猪里脊切割后剩下的部分。相较于其他肋排部位，猪肋排更大、更肥美，以其浓郁的风味而闻名。根据不同的烹饪需求，猪肋排可被切成两到三段。由于猪肋排肉质精嫩且含有丰富的胶原蛋白，肉汁丰腴，因此可用于制作多种菜肴。 烘烤、炙烤、油炸或烧烤等方式均可用于烹制猪肋排。此外，与意大利面、炖菜、汤和米饭搭配，风味更佳。

猪小排是猪的腰部末端，短而多肉的肋排部位，每根肋排上都带有一点肉和骨头。在肉铺，为了使整根肋排平整美观，屠夫通常会将肋排末端多余部分切割下来，这部分就是猪小排。猪小排口感鲜美，大小适中，易于烹饪，因此在亚洲菜肴中非常常见。

猪里脊还可以去除骨头和皮下脂肪，带边进行售卖。这个部位的肉质呈现出大理石花纹状，口感多汁美味，表面覆盖着一层珍珠白色的筋膜纤维。它肥瘦相间非常适合铁锅灼烤或炙烤，也可用于制作点心的馅料，肉汤酱汁，还可用来制作香肠。

这个部位是在去骨过程中得到的，而另一块通过相同的过程得到的肉被称为猪里肌肉。在去除骨架、皮下脂肪、边角肉以及连接处的肉后，从猪脊柱的大约第六块椎骨处开始切割，将猪大排剥离并去除杂质，便得到去骨去边猪大排。

这个部位一般呈方形或长方形，带有皮和肋骨。它适用于制作炸培根和炸猪皮（西班牙小吃）。经过油炸后，它的外皮变得酥脆，肉质富有嚼劲，口感非常出色。这种食材非常适合喜欢烹饪亚洲风味料理的人群。

这个部位连接着附近的肋排，带皮一起被切割成块售卖。带骨带皮的猪五花肉有多种烹饪方法，而且是高质量且易于烹饪的理想选择。它非常适合烤制、慢炖或者烤炸。无论是甜味还是咸味的菜肴都适宜。

这个部位脂肪含量较高，通常用于制作培根或熏肉，是世界知名且备受各国人民喜爱的肉制品之一。在进行烟熏前会去除骨头，以获得更浓郁的风味。此外，去皮的猪五花也非常适合烘烤，烤制后肉质饱满，表皮酥脆。

去骨猪颈肉和带骨猪颈肉实际上来自于同一个部位，通过去骨切割得到。这块肉相比其他部位的猪肉含有更多的脂肪，同时富含胶原蛋白和结缔组织。它适合慢速蒸煮或烤炙的烹调方式，也可用于制作猪脸颊肉等菜肴。此外，将其切片后，裹上面包屑和面糊进行油炸，或者在煎锅上烤炙，都是非常合适的烹饪方法。