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让美食陪你过圣诞 | 来自西班牙和葡萄牙的地道圣诞美味

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西式食谱

让美食陪你过圣诞 | 来自西班牙和葡萄牙的地道圣诞美味

By eupork

2021-01-19

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在欧洲,圣诞节是家庭团聚的节日,每个国家有着不同的庆祝方式,但不变的是与家人共享美食的温馨时光。在欧洲,美味的圣诞大餐便是圣诞节庆祝活动不可或缺的一部分,而猪肉便是每年这个时候人们最喜欢的食材之一。

培根裹猪里脊配胡萝卜酱

配料

(6人份)

西班牙猪里脊肉 — 800克

培根片 — 12片

洋葱 — 2个

大蒜 — 2瓣

水 — 250毫升

胡萝卜 — 3根

盐和胡椒 — 适量

牛肉高汤块 — 1块

白葡萄酒 — 250毫升

特级初榨橄榄油 — 适量

做法

  1. 将里脊肉切成1厘米厚的圆块。用盐和胡椒调味
  2. 将每块肉包裹一片培根,培根如果太宽,可以纵向切成两半(约1厘米),用牙签将培根包裹在里脊上
  3. 在平底锅里加入一汤匙橄榄油,用大火把里脊两面煎至焦黄 ,里脊装盘,肉汁留于锅中
  4. 做胡萝卜酱时,把洋葱和胡萝卜去皮切成小块。加入两汤匙橄榄油,将洋葱放进锅中,用中火烹调两分钟,加入胡萝卜,与肉汁充分混合,煮几分钟
  5. 当洋葱开始变软时,加入白葡萄酒、水和捣碎高汤块。搅拌均匀,盖上锅盖,煮至胡萝卜变软,烹调时需不时搅拌
  6. 煮至酱汁浓稠,胡萝卜和洋葱变软后,(如果需要的话还可以加水)关火,把酱汁放到搅拌机里,将其搅拌至奶油状
  7. 把搅拌好的酱汁放回锅里,去掉牙签,把里脊肉和酱料一起放入。盖上锅盖,小火煮10分钟
  8. 出锅,调味并将酱汁浇在肉上。与家人或朋友一起享受这道圣诞晚餐

成果

香烤栗子排骨

配料

(6人份)

葡萄牙排骨 — 850克

甜椒酱 — 2汤匙

栗子  — 500克

土豆 — 6个

大洋葱 — 1个

牛至 — 1茶匙

月桂叶 — 1片

大蒜 — 6瓣

橄榄油 — 适量

白葡萄酒 — 150毫升

做法

  1. 把猪肉用甜椒酱腌制,静置几个小时。你可以用商店里买来的甜椒酱 (massa de pimentão,一种葡萄牙家庭的传统调味料),也可以自己做。将彩椒切成小块,去籽,用盐腌24小时。洗掉盐,在烤箱里烤至焦黄,然后去皮,与两颗蒜瓣和橄榄油混合,搅拌成泥。
  2. 腌猪肉至少两小时后,用盐把土豆煮熟。
  3. 预热烤箱至180ºC
  4. 洋葱切成片,蒜瓣和板栗去皮,放入烤箱。把腌好的猪肉放在上面。把土豆沥干,切成四瓣,把它们放在烤盘里的猪肉周围
  5. 将酒,牛至,红甜椒粉(Paprika),紅辣椒粉(Cayenne pepper),月桂叶和少许盐和胡椒混合,倒入菜中
  6. 在烤箱里烤40分钟左右,或者直到变软,把排骨翻个半面,让两边均匀烤熟。
  7. 装盘,配上一些土豆、洋葱和栗子。与家人或朋友一起享受圣诞晚餐

成果

Tags: 享味欧洲猪肉, 圣诞节, 欧洲猪肉

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