在欧洲，圣诞节是家庭团聚的节日，每个国家有着不同的庆祝方式，但不变的是与家人共享美食的温馨时光。在欧洲，美味的圣诞大餐便是圣诞节庆祝活动不可或缺的一部分，而猪肉便是每年这个时候人们最喜欢的食材之一。
培根裹猪里脊配胡萝卜酱
配料
（6人份）
西班牙猪里脊肉 — 800克
培根片 — 12片
洋葱 — 2个
大蒜 — 2瓣
水 — 250毫升
胡萝卜 — 3根
盐和胡椒 — 适量
牛肉高汤块 — 1块
白葡萄酒 — 250毫升
特级初榨橄榄油 — 适量
做法
- 将里脊肉切成1厘米厚的圆块。用盐和胡椒调味
- 将每块肉包裹一片培根，培根如果太宽，可以纵向切成两半(约1厘米)，用牙签将培根包裹在里脊上
- 在平底锅里加入一汤匙橄榄油，用大火把里脊两面煎至焦黄 ，里脊装盘，肉汁留于锅中
- 做胡萝卜酱时，把洋葱和胡萝卜去皮切成小块。加入两汤匙橄榄油，将洋葱放进锅中，用中火烹调两分钟，加入胡萝卜，与肉汁充分混合，煮几分钟
- 当洋葱开始变软时，加入白葡萄酒、水和捣碎高汤块。搅拌均匀，盖上锅盖，煮至胡萝卜变软，烹调时需不时搅拌
- 煮至酱汁浓稠，胡萝卜和洋葱变软后，(如果需要的话还可以加水)关火，把酱汁放到搅拌机里，将其搅拌至奶油状
- 把搅拌好的酱汁放回锅里，去掉牙签，把里脊肉和酱料一起放入。盖上锅盖，小火煮10分钟
- 出锅，调味并将酱汁浇在肉上。与家人或朋友一起享受这道圣诞晚餐
成果
香烤栗子排骨
配料
（6人份）
葡萄牙排骨 — 850克
甜椒酱 — 2汤匙
栗子 — 500克
土豆 — 6个
大洋葱 — 1个
牛至 — 1茶匙
月桂叶 — 1片
大蒜 — 6瓣
橄榄油 — 适量
白葡萄酒 — 150毫升
做法
- 把猪肉用甜椒酱腌制，静置几个小时。你可以用商店里买来的甜椒酱 (massa de pimentão，一种葡萄牙家庭的传统调味料)，也可以自己做。将彩椒切成小块，去籽，用盐腌24小时。洗掉盐，在烤箱里烤至焦黄，然后去皮，与两颗蒜瓣和橄榄油混合，搅拌成泥。
- 腌猪肉至少两小时后，用盐把土豆煮熟。
- 预热烤箱至180ºC
- 洋葱切成片，蒜瓣和板栗去皮，放入烤箱。把腌好的猪肉放在上面。把土豆沥干，切成四瓣，把它们放在烤盘里的猪肉周围
- 将酒，牛至，红甜椒粉（Paprika），紅辣椒粉（Cayenne pepper），月桂叶和少许盐和胡椒混合，倒入菜中
- 在烤箱里烤40分钟左右，或者直到变软，把排骨翻个半面，让两边均匀烤熟。
- 装盘，配上一些土豆、洋葱和栗子。与家人或朋友一起享受圣诞晚餐
成果
