2025年3月7日，广州柏悦酒店迎来了一场舌尖上的盛宴——“欧洲猪肉，‘品智’之选”品鉴会。本次活动吸引了来自餐饮行业、进口贸易、媒体及美食爱好者等专业人士齐聚一堂，共同品鉴了欧洲猪肉的卓越品质与创意融合菜式的独特魅力。

欧洲猪肉，“品智”之选

品鉴会现场，首先由西班牙驻广州总领事馆首席经济商务参赞Jaime Lorenzo先生发表致辞。Jaime Lorenzo先生表示：“欢迎并感谢各位嘉宾的到来。西班牙和葡萄牙作为美食强国，拥有数千年的烹饪历史和文化底蕴，也是中国市场的重要出口商。我们希望让中国消费者了解欧洲白猪肉的特点，感受其独特的风味和高品质。通过这次活动，我们期待加深中欧在食品领域的交流与合作，为双方创造更多的发展机遇。”

欧洲凭借其悠久的养殖历史和严格的食品安全标准，培育出优质猪种，并采用高品质谷物饲养，确保猪肉风味醇厚、肉质鲜嫩。近年来，随着中国市场对高品质猪肉需求的不断增长，欧盟已成为中国最大的猪肉进口来源地，占据超过半数市场份额。

本次品鉴会通过专业讲解、精致的烹饪展示及品鉴体验，带领来宾深入探讨欧洲猪肉的卓越品质，感受其在多样烹饪方式中的独特魅力。

大师云集，呈现欧洲猪肉饕餮之旅

作为本次品鉴会的一大亮点，拥有十余年经验的火腿切割师吕志华现场展示欧洲火腿的传统切割技艺，让宾客近距离感受到欧洲火腿的独特口感与深厚文化底蕴。塞拉诺火腿（Jamón Serrano）是欧洲火腿文化的代表之一，以其独特的腌制和风干工艺著称。

塞拉诺火腿的制作过程十分讲究，选用特定品种的猪，经过腌制、自然风干和长期熟成，形成其独特的坚实肉质和浓郁风味。西班牙的地理气候条件为火腿的自然风干提供了得天独厚的环境，使其肉质更加醇厚，脂肪分布均匀，带有淡淡的坚果香气。

在现场，吕志华为嘉宾们讲解不同部位的火腿切割技艺，演示如何利用专门的刀具精准切割出最完美的薄片，让火腿的风味在口腔中得到最大程度的释放，让宾客切身体验这一传承千年的欧洲火腿文化。

随后，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院讲师、资深西式烹调技师张振宇为来宾深入解析欧洲猪肉的安全性、质量保证和可持续性。他指出，欧洲猪肉在生产过程中严格遵循欧盟的食品安全标准，从农场到餐桌的每一个环节都经过精心把控。欧盟实施了严格的追溯体系，确保每一批产品都能追踪到其生产源头，从而有效保护消费者健康。上述信息使现场嘉宾对欧洲猪肉的卓越品质有了更全面的了解。

柏悦酒店宴会厅西厨房负责人李致兴则为来宾呈现了一场精彩纷呈的烹饪展示。他精心挑选了欧洲猪肉的多个部位，通过香煎、慢烤、炖煮等多种烹饪手法，将欧洲猪肉的鲜美与细腻展现得淋漓尽致。其中三道特色菜品尤为引人注目：

大麦啤酒酱烤西班牙五花肉配泡菜，采用了西班牙传统的五花肉部位，搭配大麦啤酒进行慢烤，外皮焦香、肉质嫩滑，酱汁与五花肉的丰富口感交织在一起。泡菜的酸爽则巧妙地中和了肉质的油腻感，使整道菜味道层次丰富、回味悠长。

鲜汤浸西班牙猪颈肉卷，猪颈肉是欧洲猪肉中的精华部位之一，质地细腻，口感鲜嫩。通过鲜汤长时间的浸煮，猪颈肉的鲜香与汤汁完美融合，肉质变得更加柔软，风味更加醇厚，令人陶醉。

波特酒烩西班牙猪肋排配塞拉诺火腿慢炖扁豆和珍珠意瓜，这道菜完美融合了西班牙的经典元素。波特酒的浓郁与猪肋排的嫩滑相得益彰，慢炖的扁豆和珍珠意瓜则为菜肴增添了清新的口感，塞拉诺火腿的独特风味更是让整道菜充满了浓郁的地中海风情。

通过这些经典菜肴，李致兴大厨让宾客们在味蕾上充分体验到了欧洲猪肉的多层次风味，以及其在烹饪中展现的丰富潜力。葡萄酒专家雷林精心挑选的葡萄酒与现场的猪肉佳肴搭配，为宾客带来味觉上的完美融合，进一步展现了欧洲火腿在美食搭配中的丰富可能性。

行业交流，共话未来

本次活动不仅是一场味蕾盛宴，更为食品行业专业人士提供了交流与合作的契机。嘉宾们在轻松愉悦的氛围中，共同探讨欧洲猪肉在中国市场的机遇与发展前景，纷纷分享对欧洲猪肉的体验和看法，表达了对高品质进口猪肉的认可，并期待未来能有更多机会接触和使用欧洲猪肉。

随着中国消费者对食品安全及品质的关注度不断提升，欧洲猪肉凭借严格的食品安全标准、可追溯的供应链体系以及卓越的肉质，在中国市场展现出广阔的发展前景。其独特的饲养方式、精细的分割工艺和多样的烹饪适应性，使其成为众多餐饮企业及消费者的理想之选。

本次品鉴会的成功举办，不仅让业内人士和消费者对欧洲猪肉的优越品质、丰富风味以及多元化烹饪方式有了更深入的了解，也进一步促进了中欧之间的食品文化交流。通过专业讲解与沉浸式品鉴体验，来宾得以深刻感受欧洲养殖与食品加工技术的领先优势，以及其对美食文化的独特贡献。

未来，欧洲猪肉将继续秉承高标准的食品安全管理体系，为中国市场提供更加优质、安全、可溯源的猪肉产品，并不断推动可持续养殖和绿色发展理念，让更多消费者能够品味来自欧洲的匠心美味。同时，中欧之间的食品贸易合作也将持续深化，为中国消费者带来更多高品质的肉类选择，共同推动健康、安全、美味的饮食文化发展。