6月22日，在上海金茂大厦87层汇集了各大餐饮鉴赏家、美食kol等专业人士，火热上演了一场高级火腿风云盛宴！

这场“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”上海品鉴会，是由西班牙猪业联盟（INTERPORC）和葡萄牙猪肉行业协会（Agrupalto）共同组织，欧盟赞助的。

现场邀请了张继凤和张秋旭两位知名火腿师，讲解欧洲猪肉的特点，火腿的制作流程、传统、食用方法等相关知识。通过体验现场切割、制作欧洲小吃，加深大家对火腿的了解。

金茂君悦大酒店餐厅总厨倾情献上定制菜单，让食客们品味优质火腿精制菜肴，领略欧洲猪肉的绝佳风味。在今夏呈现一场来自西班牙和葡萄牙的美食之旅。

来自西班牙和葡萄牙的风干火腿深受各国人民的喜爱，作为欧洲国家经久不衰的传统美食，时常被人们当作开胃菜，或者用来搭配披萨、三明治、意面等主食。

制作品质卓越的火腿，原料生猪的选择也十分关键。甄选肌肉丰满、肥瘦适宜、富含蛋白质的白猪后腿。从养殖到加工全过程，每个细节层层把关，成就安心美味。

每条火腿都要经历腌制、刷洗、脱水、风干、熟成等步骤，使火腿产生特有的香气和风味。严格遵循欧盟高标准的质量把控，保证产品从农场到餐桌有源可溯。秉承欧盟农产品的一系列价值：食品安全，品质，口味，营养和健康方面，多样性，动物福利以及对环境的尊重。每头猪在成为火腿之前都是快乐的，当你吃到嘴里的那一刻，也能感受快乐！

火腿切割的过程对于时间和技艺都十分考究，为了最大程度地保留火腿的绝佳风味与口感，需要精准的把控火腿切割的厚薄程度与大小。

火腿师细致讲解并演示了火腿架的安装、固定，如何使用切割刀具，并1v1的教授针对火腿的不同朝向对应使用的切割方式。整个过程，空气中都弥漫着火腿的芳香。

切割师每一道工序，都极其讲究！刀刀到位，自有分寸，落刀之处，都是汗水与时间凝结的艺术。片片火腿，薄度比肩蝉翼，肥瘦相间，红肉中点缀着透明的脂肪 。放入口中细细咀嚼，柔滑的油脂香和火腿的鲜香融会贯通，甘甜与微咸在唇齿间流连忘返，回味悠长。

现场还分组进行了火腿切割竞赛，一场生动的切割课程，仿佛一场仪式感满满的互动表演。技艺高超的切片师，快、狠、准、稳，将现场来宾们的口水，撩成巨浪。

同时，大厨还示范了2款欧洲经典tapas的制作过程，并让每个人尝试DIY。不仅如此，侍酒师李顺为2款小吃精心搭配红葡萄酒，带你品味酸、甜、咸交织舌尖的奇特口感。