2025年5月22日，“欧洲猪肉，‘品智’之选”大师班的终点站——青岛站圆满结束，这也代表着一场为期45天，横跨苏州、杭州、成都、广州、合肥、青岛六城的风味之旅落下帷幕。我们面向厨师群体，联合院校开展小班教学，系统化培训帮助学员深入了解欧洲猪肉的特色、品质及安全性；同时，学员在名师指导下，通过实践掌握中西方多元化的猪肉烹饪技法，理论与实操均得到提升。本系列大师班获得讲师与学员们的高度认可，未来我们也希望通过这些充满潜力的厨师们链接更多的中国消费者，将欧洲猪肉美食端上人们的餐桌。

01 黄海之滨 品自然之味

青岛站活动携手OMICK青岛欧米奇西餐西点学校，以多形式的欧洲猪肉为食材，采用中西不同烹饪技艺，让学员们在一道道色香味俱全的美食中感受欧洲猪肉的别样魅力。

中式锁鲜，感受鲁菜风味
鲁菜作为八大菜系之首，有着源远流长的历史文化。从春秋时期，孔子便主张“食不厌精，脍不厌细”，讲究烹饪技法、刀工、调味，时至今日，这样精细的做菜风格仍然在传承。胶东菜作为鲁菜派系之一，凭借其地理优势，不仅讲究优质的食材也重视锁鲜工艺，以呈现出食材的自然之鲜与风味之美。

欧洲大师班青岛站的中餐部分由刘法良大厨做烹饪分享，他擅长胶东菜、意境融合菜，并在多地的厨艺大赛中屡获热菜金奖。在此次分享中，他带来一道焦香脆皮小五花，将鲁菜烹饪中爆、炒、炸的技法与油润、均衡、营养的欧洲五花肉食材相结合，呈现出外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，肥而不腻的丰富口感，给予感官多重体验。他将中西结合，各取所长，让学员深入理解烹饪技法与食材间的联系，体会其相得益彰的微妙之处，引起学员们热烈的讨论。

西式极简，把握温度哲学
本场大师班的西餐讲师为王东远，他曾担任泛海名人酒店厨师长以及青岛莫里斯酒店行政总厨，本次他带来一道锡纸烤西班牙肋排配芒果莎莎 ，选用经天然饲养、无生长激素的欧洲猪肉，以20分钟 200℃的高温激活西班牙肋排的油脂香气，薄薄的油脂混合汁水在表面溢出，呈现出诱人的颜色与风味。

切腿艺术，体验西班牙风情
为了让学生对欧洲食材有更加全面的认知，本场邀请到火腿师张继凤做完整的切腿讲解，他有着6年的专业经验，曾在食葡担任Vitis Space火腿讲师，也是上海迪士尼、保时捷晚宴、迈巴赫至臻尊享晚宴的邀约火腿师。本场活动中，张继凤讲师展示西班牙塞拉诺火腿的开腿、修剪、切片、搭配等内容，加深学生对于西班牙火腿文化的理解与印象。

02 六城落幕，启融合新篇

2025年度的“欧洲猪肉大师班”已经拉下帷幕，从南到北，从教学到实践，从本土到融合，在一路的探索中，我们见证了数百名学员的创造力。将来，我们希望通过他们能让更多人享受到安全、高品质、可持续的欧洲猪肉！