食材
【主料】 欧洲猪里脊肉 250g 【辅料】 青笋尖 适量 芹菜 适量 蒜苗 适量 盐 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 色拉油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣适量 鲜汤 适量 酱油 适量
做法
1、将欧洲猪肉切成薄片，用盐、生抽码味，再用水淀粉均匀上浆 2、把青笋尖切成长六厘米的薄片，芹菜、蒜苗分别切成六厘米长段。锅内放入色拉油，再放入干辣椒、花椒，用小火炒香后捞出 3、将炒制好的辣椒和花椒，晾凉后用刀剁细，这道菜的灵魂刀口辣椒就做好了。锅中放入色拉油烧至一百八十摄氏度后，放入青笋尖、芹菜、蒜苗，加盐炒至断生后装入汤碗中垫底 4、锅中再放油烧至九十摄氏度，放入郫县豆瓣炒出香味。加入鲜汤、酱油烧沸后转中小火。将肉片分散下锅，待淀粉糊化，肉片刚熟时起锅捞入碗内辅料上 5、撒上刀口辣椒，用两百摄氏度的热油浇淋烫香 6、一碗麻辣鲜香的水煮肉片就完成了。这道菜烹饪起来十分简单，您也不妨给家人们也做一份吧！
成果
