做法

1、将猪肘子去毛洗净，放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出
2、重新起锅，放入葱、姜以及焯水后的猪肘，倒入鲜汤、料酒、花椒
3、加入糖色、盐、红枣，用中小火煨制，直到欧洲猪肘软糯
4、大火收汁，捞出欧洲猪肘，将带皮一面朝上，淋上汤汁，在周围码放小白菜作为装饰。