“煎”是与鲜嫩的欧洲五花肉十分相配的烹饪技艺，脂肪微微融化带来美妙的香气；五花肉内裹咸香的培根与浓郁的芝士，高温下，食材之间相得益彰，香气融合且馥郁，口感也更为细腻而又富有层次，一口下去，久有余韵。
食材
欧洲猪五花肉 250g
【辅料】
培根 10g
柠檬 10g
芝士片 10g
迷迭香 2g
百里香 2g
猪网油 10g
齿叶生菜 5g
小干葱 20g
芥末籽 10g
淡奶油 15g
苹果醋 10g
黄油 10g
黑胡椒碎 5g
盐 5g
白酒 10ml
做法
- 欧洲猪五花肉切成片
- 平铺在保鲜膜上捶打，使肉片变薄变大
- 用盐、胡椒、白酒、洋葱末、迷迭香末、百里香末腌制
- 在猪五花肉表面抹上芥末籽，铺上培根，放上芝士片卷起来，包上猪网油，用绳子捆住进行放入锅中，用黄油煎香
- 取出放入烤箱，180℃烤7分钟左右，解开绳子切成段
- 制作魔鬼酱：锅中放入洋葱、小干葱炒香，加入白酒挥发加入苹果醋、黄汁混合烧开，撒适量盐，调味过滤，回锅加黄油和少量淡奶油
- 装盘，在盘子上先画上酱汁再放上猪肉卷，用迷迭香装饰
成果
