1月26日，“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”推广活动在天津四季酒店举行了一场为专业人士而设的品鉴会。

来自食品和肉类行业的进口商、分销商、餐厅和酒店代表、电商平台和媒体代表等业界专业人士出席了本次活动，借此机会了解“从农场到餐桌”推广活动，以及欧洲猪肉的主要特点。宾客在品尝四道美味欧洲猪肉菜肴的同时，欣赏到由顶级大厨进行的烹饪展示。

主持人李顺介绍本次推广活动

专业侍酒师李顺先生主持了本场活动，介绍了“从农场到餐桌”推广活动的背景，活动组织者，和活动的主要内容和目标。

欧盟有着悠久的生猪饲养历史。目前的“从农场到餐桌”战略是经过数千年的经验积累和数百年的技术发展塑造而成，它追踪整个生产过程，定义了全球最高标准。

“从农场到餐桌”的概念揭示了欧盟农产品的一系列价值：食品安全，品质，口味，营养和健康方面，多样性，动物福利以及对环境的尊重。 “从农场到餐桌”策略的成果是确保您每次选择购买西班牙或葡萄牙猪肉时都可以享用安全，优质的猪肉。

火腿师张秋旭进行火腿切割展示

专业火腿师张秋旭介绍了来自西班牙和葡萄牙火腿产品。火腿切割的过程对于时间和技艺都十分考究，火腿的厚薄程度与大小的精准把控尤为重要，因为这样才能最大程度地保留其绝佳的风味与口感。火腿切割是一种传统，有着悠远的历史，因为它影响着火腿最终入口的味道和体验。

他讲解了火腿切割时要考虑的关键因素，包括不同的刀具、正确的火腿保存方法、照明和温度。

火腿切割展示后，紧接着的是四季酒店的行政总厨侯钧堡进行烹饪展示，与此同时，胡含大厨介绍了欧洲猪肉的不同部位，及其最佳的烹饪方法，和关键特点。

大厨进行烹饪展示

在行政总厨侯钧堡对四道菜品进行烹饪展示的同时，胡含大厨向宾客阐述了欧洲猪肉的独特之处，“从农场到餐桌”策略成就了独特的欧洲猪肉。

欧洲猪肉的关键特点包括安全、质量、动物福利和可持续性，欧盟委员会对猪肉等动物源性食品的食品安全政策实施的范围是从农场到餐桌，即控制整个肉类生产链。这些安全标准确定了严格的食品生产原则，涵盖从动物饲料和药物使用到运输、屠宰、切割、加工，以及最终产品包装的全过程。对可追溯性、生物安全、饲料安全和疾病控制几个方面的严格把控，保证了欧洲猪肉始终如一的安心和最佳品质。

宾客品鉴四道欧洲猪肉佳肴

50多位宾客享用了以不同烹饪方式，由猪里脊、猪腹肉、豬肩胛和豬肋排为主要食材制作的四道欧洲猪肉菜品。精心挑选的配菜，与优质的欧洲猪肉相得益彰。

配酒选用了1款白葡萄酒和3款红葡萄酒，均来自西班牙和葡萄牙。每一款葡萄酒都是配酒师根据不同欧洲猪肉菜品的特点，进行挑选搭配的，菜品与配酒相辅相成的同时，突出欧洲猪肉的独特味道与香气。

下方为本次活动的菜单和配酒：

• 低温慢煮薄切西班牙猪里脊
  • 干白葡萄酒，特拉阿尔塔产区 PDO，西班牙
• 低温慢烤西班牙猪腹肉
  • 干红葡萄酒 ，马德里产区PDO，西班牙
• 剔骨煎制西班牙豬肩胛
  • 干红葡萄酒，里奥哈产区PDO，西班牙
• 烤煎制西班牙豬肋排
  • 配酒：干红葡萄酒，杜罗河谷产区PDO，葡萄牙

让我们一起来欣赏本次活动的精彩图片吧！