做法

1、精选欧洲猪里脊肉，切成厚片并改十字花刀，再切成两厘米见方的块
2、用盐、白胡椒粉、葱姜水、酱油给肉块按摩，使其更入味
3、用盐、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤兑成味汁
4、锅内放入色拉油烧至 180 摄氏度，放入干辣椒、花椒炒香后迅速加入蒜片、姜片、葱丁炒香
5、迅速放入肉丁炒至肉花断生，再烹入味汁炒匀
6、待淀粉糊化收汁晾油，放入熟花生仁炒匀 。将炒好的宫保欧洲猪肉花起锅装盘。