1. 猪肘放入一个大锅中，加入水与两汤匙盐。煮1.5小时，必要时加水。煮熟后不要将煮猪肘的水倒掉。

2. 土豆去皮切大块。

3. 烤箱预热至200ºC。

4. 猪肘煮好后，放入已摆好土豆的深烤箱托盘中，加入250毫升煮猪肘的水，加入白葡萄酒、百里香、迷迭香和欧芹。淋上些许橄榄油调味即可。汤汁开始沸腾时，将温度降低至180ºC烹饪1.5 – 2小时。如有必要，加入更多煮猪肘的水。

5. 每15分钟翻一次面，均匀烹饪。