1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3. 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4. 加入五花肉一起煸炒；

5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

6. 翻炒均匀，让每块肉都上色；

7. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

8. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

9. 大火收汁; 边收汁边翻炒；

10. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。