2025年，“欧洲猪肉大师班”迎来了第三个年头。这一广受欢迎的厨艺培训活动，今年将继续在全国范围内举办六场大师班，携手各地厨师和烹饪学子，共同探索欧洲猪肉的优异品质。今年“欧洲猪肉大师班”将于4月8日在苏州正式启幕。这座拥有2500多年历史的古城，自古便是繁华富庶之地，素有“上有天堂，下有苏杭”之美誉。这里不仅拥有世界闻名的古典园林、纵横交错的水乡风貌，更以精致考究的美食文化闻名遐迩。

苏帮菜以“清鲜淡雅、崇尚本味”著称，注重选材精细、刀工细腻、火候精准，展现了中国江南地区独特的饮食艺术。欧洲猪肉大师班首站落地苏州，正是对这座城市匠心烹饪精神的致敬，也为厨师们提供了一场融合中西、探索创新的美食体验。

高规格大师班 赋能未来厨师

本次活动由“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目联合OMICK欧米奇西餐西点学校共同举办，40余名烹饪专业学生参与培训，在名师的指导下，深入学习欧洲猪肉的高品质特性及多样化烹饪方式。

在为期一天的培训课程中，学员们参与了中餐教学课、西餐教学课及欧洲火腿切割课，通过理论结合实践，全面提升对西班牙和葡萄牙高品质猪肉的理解。课程涵盖传统技艺与现代创意，让学员们在探索中西融合的同时，也掌握了国际前沿的烹饪理念。

名师云集 共话烹饪艺术

本次大师班特别邀请业内资深名师授课，为学员们带来精彩的专业指导：

• 中餐讲师：汤雪峰，国家高级中式烹调师、高级营养师、高级配餐师。曾担任国信雅都酒店行政总厨一职十年。擅长中餐和创意融合菜系。
• 西餐讲师：陈凯，国家高级西式烹调师，高级公共营养师。先后就职于北京Opera Bombana、上海迪士尼乐园酒店卢米亚厨房、万豪酒店等多家米其林餐厅和国际知名品牌酒店。
• 火腿师：张继凤，专业火腿切割大师，曾在食葡担任Vitis Space火腿讲师，上海迪士尼、保时捷晚宴、迈巴赫至臻尊享晚宴的邀约火腿师。作为专业火腿师出席过多场大型展会活动。

在西餐教学环节，陈凯老师为学员们现场演示了一道创新融合菜品——珠联璧合。这道菜以西班牙猪颈肉为主料，腌料融合了鱼露、青柠、香茅、椰糖等东南亚风味元素，呈现出浓郁却层次分明的异域芳香；配菜方面，陈凯大厨选用了鸡头米、百合与迷你藕节，分别用风味猪骨火腿汤、泡椒冷汁等工艺精心烹调，清爽解腻又富有本地特色，体现出江南食材的精致与灵动。整道菜的摆盘亦如其名“珠联璧合”，和谐雅致，尽显匠心。这道菜不仅赢得了现场学员的交口称赞，也让大家感受到欧洲猪肉在中国厨房的无限可能。

深化交流 共促中西融合

作为“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目的重要线下活动，欧洲猪肉大师班以专业厨师为核心受众，通过高规格课程培训，向中国厨师和烹饪学子展示欧洲猪肉的独特魅力。今年的大师班不仅传授专业知识，更鼓励学员们思考如何将欧洲猪肉与本地饮食文化结合，打造更具创意和市场竞争力的菜品。

苏州站的成功举办，为本年度大师班系列活动奠定了良好开端。接下来，大师班将陆续走进杭州、成都、广州、合肥和青岛，继续推动欧洲猪肉在中国市场的认知度与应用，让更多人品味这份源自欧洲的高品质美味！