阿尔罕布拉宫的桃金娘庭院里，遍植的累累橙树曾被认为象征王权的奢靡，如今，在塞维利亚的街头，我们依然能看到这些阿拉伯园艺传统的遗迹。当古老的阿拉伯宫殿与天主教堂在一条街上共存，历史层层叠叠，就像这道菜中咸、甜、香的味道交融——一道散发着橙花清香与浓郁肉香的佳肴，橙香欧洲猪扒。
食材
【主料】 欧洲猪里脊 300克
【辅料】 玉米淀粉 50克 鸡蛋 1个 黑胡椒 1/4勺 橙子 2个 洋葱 1/4个 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 5ml 蜂蜜 10ml
做法
- 西班牙猪里脊切厚片，放入碗中腌制，加入1/2个橙子汁、1个鸡蛋、1/4勺黑胡椒、1/4洋葱、2勺生抽、1勺料酒
- 肉片裹上玉米淀粉，中火煎至两面金黄
- 调配调料汁：2勺生抽、1勺料酒，1勺蜂蜜，半个橙子榨汁，2g玉米淀粉
- 少油炒香葱花、撒上黑胡椒，倒入料汁、小火收稠
- 倒入煎好的肉片，和橙香料汁炒匀
- 加入少许香橙皮，撒上黑白芝麻，炒均匀
成果
