谁才是粤菜好师傅，悬念终于揭晓了！

9月29日， “欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”厨艺大赛，在广州进行了初赛的第二场。

从这次比赛邀请的评委组成结构，可以看出餐饮界新锐力量的崛起，他们既深谙传统烹饪文化精髓，又拥有广阔的国际视野，了解当下美食流行趋势，更加多元的视角让本轮比赛看点十足。

都说“食在广州，厨出顺德”。尽管早有心理准备，广州赛区厨师推出的菜品还是让人感觉眼前一亮，造型精美、色味俱佳，不但可以看出手法上的海纳百川、中西合璧，而且也可以看出在审美意境和文化品味上的追求，一道道精美的菜肴堪称艺术品。

最终，西餐组卓英敏师傅的黑醋西班牙猪小排，中餐组文楷师傅的酸辣西班牙手工猪肉卷分别获得所在组的第一名

尽管当地食材丰富多样，猪肉仍然在广东人的餐桌上扮演着极为重要的角色，据近几年的统计数据，广东人均消费猪肉数量在全国始终名列前茅。

据这次活动组织方介绍，本次厨艺大赛旨在让中国最优秀的厨师们亲自体验欧洲猪肉的品质，通过他们的口碑，让更多中国大厨了解来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉的品质，并将其应用到日常烹饪中，对于推动中西饮食文化交流也将发挥积极作用。

由于所处半岛独特的气候和地理环境，西班牙和葡萄牙拥有一流的草场、高品质的谷物等发展养殖业得天独厚的条件，加之欧盟十分重视肉类产品的安全性，出台了一系列措施严格控制从农场到餐桌的整个肉类生产链，如：禁止在动物营养品中使用抗生素、激素和生长促进剂，要求用正确的方式照料动物，使其自然生长等等。通过几个世纪的育种经验与最新的技术优化，欧洲猪肉行业已实现高质量、标准化的猪肉生产，并以其优质的蛋白质和脂肪及肉质鲜嫩多汁而闻名。