食材
【主料】
欧洲猪五花肉 250克
土豆 2-3个
春卷皮 若干
欧洲猪五花肉 250克
土豆 2-3个
春卷皮 若干
【辅料】
蒸肉米粉 25克
姜末 5克
刀口花椒 8克
油酥豆瓣 30克
盐 2克
白糖 5克
味精 1克
料酒 5克
十三香 2克
白胡椒粉 1克
红油 15毫升
豆腐乳汁 3.5克
糖色 6克
醪糟汁 5克
鲜汤 25克
做法
1、用油炒香禅县豆瓣酱
2、土豆切块备用，将切好的肉片码味，搅拌均匀（码味配料：蒸肉米粉25克，姜末5克，刀口花椒8克，油酥豆瓣30克，盐2克，白糖5克，味精1克，料酒5克，十三香2克，白胡椒粉1克，红油15毫升，豆腐乳汁3.5克，糖色6克，醪糟汁5克，鲜汤25克）
3、加入大米粉，鲜汤，红油拌匀，装入碗内
4、加入土豆块，大米粉，鲜汤，红油拌匀
5、拌好的土豆放在肉片上
6、将蒸碗放入笼屉中蒸至肉片软熟时取出
7、将肉片和土豆包入春卷皮中，春卷皮封口处用全蛋淀粉液粘连中小火
8、中小火浸炸至春卷皮金黄酥脆
9、捞出装入盘内并撒辣椒蘸粉，完成
2、土豆切块备用，将切好的肉片码味，搅拌均匀（码味配料：蒸肉米粉25克，姜末5克，刀口花椒8克，油酥豆瓣30克，盐2克，白糖5克，味精1克，料酒5克，十三香2克，白胡椒粉1克，红油15毫升，豆腐乳汁3.5克，糖色6克，醪糟汁5克，鲜汤25克）
3、加入大米粉，鲜汤，红油拌匀，装入碗内
4、加入土豆块，大米粉，鲜汤，红油拌匀
5、拌好的土豆放在肉片上
6、将蒸碗放入笼屉中蒸至肉片软熟时取出
7、将肉片和土豆包入春卷皮中，春卷皮封口处用全蛋淀粉液粘连中小火
8、中小火浸炸至春卷皮金黄酥脆
9、捞出装入盘内并撒辣椒蘸粉，完成
成果
