当天的活动中，学员们被分为三组，按照中餐、西餐、火腿切割三部分内容进行交叉学习，在为期一天的紧凑安排中，他们学习了欧洲猪肉养殖行业的背景、生产加工体系、行业理念等理论知识，用欧洲猪肋排和猪舌进行了烹饪体验，切身感受了来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉鲜嫩多汁的特点。最让学员们兴趣盎然的，还是火腿切割培训环节，在讲师张继凤老师的指导下，大家纷纷上前一试身手。

这次活动由“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目和OMICK欧米奇西餐西点学校联合举办，该校40名学生参加了本次活动。

         

大师班采用理论和实践相结合的授课方式。授课老师详细介绍了欧洲猪肉生产加工管理体系，以及在实现安全、质量、动物福利以及可持续性等方面的经验。之后，学员们分为两组，以欧洲猪肉为主要食材，学习并进行了中餐烹饪、西餐烹饪和欧洲火腿切割等实操内容。在资深老师的指点下，烹饪出多道精致美味、香气扑鼻的欧洲猪肉菜肴，如：香草坚果裹低温西班牙猪柳配酸甜红椒、腰缠万贯等。大家交口称赞欧洲猪肉口感醇劲、鲜嫩多汁。

欧洲火腿是西班牙和葡萄牙两国的国宝级美食。同学们在专业火腿师的指导下，不仅了解了欧洲火腿的历史、生成工艺等专业知识，还亲自体验了如何切割欧洲火腿，并用现切火腿制作了经典的西班牙Tapas小吃。

 推动中国餐饮创新发展，融入世界是“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目设立之初的愿景。自2023年项目启动以来，项目组通过大师班、品鉴会、餐厅推广等一系列活动，为餐饮专业人士、美食爱好者们提供多种形式的交流平台，让大家开阔了视野，启发了思路，增进了友谊。          据悉，2024年欧洲猪肉大师班活动还将在西安、重庆、深圳、上海、北京多地举行。

接下来，”欧洲猪肉，‘品智’之选”推广活动，还将针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于：大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。