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东坡肉

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中式食谱

东坡肉

By eupork

2024-09-06

0

东坡先生的诗词未必人人能欣赏,但东坡肉却无论名门贵胄,还是贩夫走卒都十分喜爱。从史料记载来看,东坡肉大约在黄州初创。苏东坡在杭州的时候,这道菜方始得名。关于它的起源地,眉山、杭州、黄冈(过去的黄州)这些年一直在争,到现在也没有定论。不过这件事也至少说明,在苏东坡先生坎坷的仕途中,猪肉一直是抚慰他肉体和心灵的“良药”。从后代无数人的实际“服用效果”来看,色泽红亮,滋味浓郁的东坡肉确实能让人忘掉世间的忧伤。今天就用来自西班牙和葡萄牙的优质欧洲猪五花,教大家做一道大块又软烂的东坡肉吧。

食材

【主料】
欧洲猪五花肉  250g
【辅料】
葱                适量
姜                适量
花椒            适量
料酒            适量

做法

1、将欧洲猪五花肉冷水下锅,放入姜片、葱节、花椒和料酒,水开后,撇去浮沫捞出
2、将欧洲猪五花肉切成2.5-3厘米见方的方块。锅中倒油,烧至90摄氏度,放入葱节、姜片和焯好的猪五花肉,炒香出油
3、倒入鲜汤,加入料酒、糖色,打去浮沫,改小火烧至肉块软烂。软烂不腻,好吃到飞起的东坡肉就做好了

成果

Tags: 欧洲猪五花肉, 欧洲猪肉

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