做法

1、欧洲猪蹄凉水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒焯水，断生后捞出，剁成块，洗干净
2、将洗干净的欧洲猪蹄放入锅中，加入姜片、白胡椒粉、料酒，煮至沸腾，加入白芸豆，大火烧开后转小火慢炖
3、在碟子中加入盐、生抽、红油、白糖、炒好的豆瓣、青红小米辣圈、葱花，美味的蘸料就调好了，等欧洲猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠就可以出锅了。