在深圳“欧洲猪肉大师班”的理论课上，老师们带领大家了解了欧盟猪肉行业的发展概况，欧洲火腿的历史、分类、营养价值等知识。在随后的实践课上，中餐讲师颜昊、西餐讲师彭倩带领同学们用西班牙猪排和葡萄牙猪五花肉制作了厚炸欧洲猪排、脆皮欧洲猪五花肉两道经典菜肴，猪排软嫩多汁，五花肉皮脆肉香，成菜效果极佳。

欧洲火腿切割课上，张继凤老师详细讲授了挑选火腿、使用道具、切割手法、火腿保存等内容，并手把手带领大家进行了火腿切割。大师班的同学们也展示出了扎实的烹饪功底和活跃的创新能力。一道道摆盘精美、色泽亮丽、香气扑鼻的菜肴从他们手中诞生，为本次大师班画上了一个圆满的句号。 

本次课程，除了体现欧洲猪肉作为食材多汁美味的特色外，还重点突出了欧洲猪肉“在“安全”、“可持续性”、“动物福利”等方面所蕴含的价值。碳排放和食品安全是社会广泛关注的两大问题。对于猪肉产业来说，要减少碳排放和环境污染，实现环境友好，减少各类添加剂的滥用，实现食品安全的目标，首要的条件是实现现代化、集约化生猪养殖，建立一个从农场一直延伸到餐桌的完整的监管体系，其次，要建立健全相关法律法规。欧盟在这些方面已经形成了一套相对完善且行之有效的方案，其严格的生产标准保证其销往全球的白猪肉都遵循着对环境的尊重、高品质和安全性；严格的机制确保猪在整个生命周期中得到良好的照顾。不论是为您的企业、家庭还是自己，西班牙和葡萄牙猪肉，选就对了！ 2025年，“欧洲猪肉大师班”还将继续在全国多个城市举办，期待与未来的“星厨”们再次相聚。