酥烂入味的小排骨是夏日解馋的不二法宝，先炸后烧的做法，让鲜嫩的葡萄牙小排骨轻松脱骨、酱香浓郁，浓缩柠檬汁是点睛之笔，清新果香，巧妙解腻。只需要简单几步，就能复刻出星级餐厅里风味！
食材
【主料】
葡萄牙猪肋排 1000g
葡萄牙猪肋排 1000g
【辅料】
生姜 10g
小葱 10g
冰糖 10g
海鲜酱 2g
排骨酱 2g
叉烧酱 10g
番茄沙司 5g
南乳汁 20g
八角 10g
盐 3g
麦芽糖 5g
浓缩柠檬汁 3ml
做法
- 排骨剁成小块，用葱姜盐水腌制15分钟，冲洗干净后吸干水分，150℃ 炸3分钟，至表面金黄
- 将冰糖、叉烧酱、番茄沙司、南乳汁、八角、麦芽糖倒入碗中，调制料汁
- 起锅放少许油，下入葱、姜煸香，下入排骨、排骨酱、海鲜酱煸炒上色
- 加入清水，倒入调好的料汁，入高压锅上汽8分钟
- 挑出排骨，加入一勺底汤、浓缩柠檬汁，收汁
- 摆盘出餐
成果
