做法

1. 锅内加入黄油，放入蒜末和豌豆炒香。
2. 加入切碎的火腿丁一起翻炒。
3. 倒入 200 毫升鸡高汤，加入少许盐和黑胡椒调味。
4. 倒入料理机内粉碎，做好后备用。

黄油菠萝火腿（前菜）的制作方法

1. 切去菠萝外皮，用西餐工具去除菠萝芯，将菠萝一切为二。
2. 锅内放入黄油，放入两片菠萝，均匀撒上细砂糖，两面煎至略微焦黄。
3. 将火腿包裹在工具上卷成圆形，放置于煎好的菠萝核心内。菠萝的酸甜与奶油味搭配火腿的咸香，让人食欲大增。

火腿奶酪面包卷（小食）的制作方法

1. 将面包切成与火腿宽度同长的面包块，放入黄油小火煎至两面金黄焦脆。
2. 待面包冷却后涂上一层薄薄的奶酪，平铺上火腿，小心地将火腿和面包卷在一起。面包酥脆，火腿咸香可口，组合层次丰富。
3. 在上面放上少许珍珠醋和胡椒叶作为点缀，微微的酸味增添清爽感且不会掩盖火腿香味。