做法

1、选用上好的欧洲猪里脊肉，用锤将欧洲猪里脊肉锤打成薄片，再切成一端相连的夹刀片
2、加入葱姜水、胡椒粉、盐腌制15分钟，在两片猪肉之间放入西班牙火腿片
3、放入芝士碎，再放入西班牙火腿片，合拢定型后，蘸上红薯淀粉
4、再蘸上鸡蛋液和面包糠后压紧。锅内加油烧热，待油温升至120摄氏度时，放入欧洲猪排炸至两面金黄色，熟透后捞出，吸取多余油分保温备用
5、重新起锅，加入色拉油，放入番茄酱炒香，加入鲜汤，调入盐、白糖、果醋、水淀粉
6、待汁液浓稠后淋在猪排表面上，酸酸甜甜，一口爆汁