做法

1、将西班牙猪五花肉切成绿豆粒大小的颗粒
2、将荸荠和冬笋分别切成绿豆粒大小的颗粒，将金钩剁细，小油菜焯水
3、打入一个鸡蛋
4、加入淀粉、胡椒粉、加入荸荠粒、冬笋粒和金钩末，搅拌均匀即可；
5、搅打均匀上劲
6、放油，烧至六成油温时，挤入肉丸
7、炸至表面金黄发硬时即可捞出
8、另起锅烧油至四成油温，加入葱姜炒出香味
9、加入少许鲜汤、胡椒粉、糖色，将汤汁收缩至浓稠
10、将肉丸装盘，淋上汤汁和香油
11、摆盘即可