临近中秋，在团圆的家宴上不妨以一道寓意双关的菜肴为其添彩——小米蒸欧洲猪肉丸，饱满的肉团，象征阖家圆满，金黄的小米，恰似丰饶之景。这道家宴菜，特意选用欧洲猪梅肉，肉质细腻，鲜嫩多汁经手工搅打上劲后蒸制，仍是弹嫩爽滑小米软糯浓郁，完美锁住肉汁，二者相融，不仅映照出金秋之景，更有着收获的香气！
食材
【主料】
欧洲猪梅花肉 300g
欧洲猪梅花肉 300g
【辅料】
小米 100g
生抽 5g
胡萝卜碎 50g
花生油 5g
香葱段 2段
胡萝卜片 6片
姜片 2片
葱花 5g
水 50g
做法
- 将欧洲猪梅肉切成小块，放入料理机中打成细腻的肉糜。
- 分次加入预先准备好的葱姜水，顺一个方向持续搅拌，直至肉糜充分吸收水分、起劲上浆。
- 加入胡萝卜碎和香菇碎，轻轻拌匀后，取适量肉糜在手心团成大小均匀的肉丸。
- 将小米提前浸泡1小时，沥干水分后平铺在盘中，将肉丸表面均匀裹上一层小米。
- 将裹好小米的肉丸放入蒸盘，水沸后上锅，大火蒸30分钟。
- 蒸熟后取出，整齐摆入盘中，即可上桌。
成果
