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青花椒炒松板肉

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中式食谱

青花椒炒松板肉

By eupork

2025-08-05

0

花椒在我国的种植历史非常悠久,早在西汉时期的《诗经》里就有“椒聊之实,繁衍盈升”之说,在西汉时期,更是与房屋挂钩,用以命名”椒房殿”,它不仅是一味重要的调味品,更是一种传承的文化。今天,就以麻味浓郁,香气清新的青花椒来烹饪鲜嫩的欧洲猪颈肉,大火爆炒,既锁住欧洲猪肉的水分,又激发花椒特有的香气,只是闻着,就让人胃口大开!

食材

【主料】
欧洲猪颈肉                                           500g

【辅料】
红美人椒                                                    5g
青美人椒                                                    5g
青花椒                                                       1片
大葱                                                          30g
姜                                                               10g
蒜                                                                 5g
洋葱                                                          30g
芦笋                                                           2条
生抽                                                           10g
蚝油                                                           10g
味精                                                             2g
白胡椒粉                                                     2g
姜葱酒                                                       10g
米酒                                                             5g
鸡粉                                                             1g
白糖                                                             1g
水                                                               10g
玉米淀粉                                                     5g
青花椒油                                                     5g
老抽                                                             3g

做法

  1. 调配酱汁:
    腌料:生抽5g、蚝油5g、味精1g、白胡椒粉2g、姜葱酒10g
    调料:生抽5g、蚝油5g、米酒5g、味精1g、鸡粉1g、白糖1g、水10g、玉米淀粉5g、青花椒油5g、 老抽3g
  2. 欧洲猪颈肉切条,放入腌料腌制
  3. 辣椒、大蒜、洋葱切成段,姜蒜切片,芦笋去皮切段焯水
  4. 热锅冷油,煎香猪颈肉,捞起备用
  5. 原锅入油,炒香姜片、蒜片,加入青/红尖椒段、洋葱段、大葱段,煸炒出味
  6. 加入猪颈肉、青花椒,转大火,一边加入酱汁一边翻炒,爆出香味
  7. 装盘

成果

Tags: 欧洲猪肉, 欧洲猪颈肉, 青花椒

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