每年的7到8月，都是吃菌子的好时节，无数食客为此着迷，更有甚者，为了吃上那一口鲜味，要专程去云南挖菌子。今天推荐一道家常风味的美食——花生芽枞菌炒猪颈肉，香气浓郁、口感清脆的鸡枞菌与肥瘦相宜、鲜嫩多汁的欧洲猪颈肉搭配，怎一个鲜字了得！
食材
欧洲猪颈肉 500g
【辅料】
鸡枞菌 200g
花生芽 100g
红小米辣 5g
蒜 6g
姜 8g
葱 16g
洋葱 35g
美极鲜酱油 12g
辣鲜露 5g
鸡精 2g
美极鲜味宝 2g
冰糖老抽 3g
白芝麻 100g
做法
- 准备食材：将猪颈肉切成薄片或条状，鲜鸡枞菌洗净，花生芽切节。
- 炸制食材：将猪颈肉放入热油中快速炸熟，捞出沥油备用。同时，将鲜鸡枞菌和花生芽也进行炸制，炸至香脆后捞出沥油待用。
- 炒香辅料：锅中留适量底油，烧热后下入蒜片、姜片、8g葱段和洋葱丝，以及辣椒段，小火炒出香味。
- 融合食材：炒香后，加入炸好的猪颈肉和鸡枞菌，大火快速翻炒，使肉和菌的香味充分融合。
- 调味装盘：接着，加入美极鲜酱油、辣鲜露、鸡精、美极鲜味宝和冰糖老抽，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。最后，撒入剩余的8g葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
成果
