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香卤欧洲猪蹄

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中式食谱

香卤欧洲猪蹄

By eupork

2024-03-14

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春天到了,眼前景色变得柔和起来,碧波荡漾,绿柳含烟,让人心情好了很多。可是,很多人开始遭受皮肤干燥的困扰,有时贴面膜也不管用。其实,除了多喝水,加强皮肤护理外,吃一些猪蹄也能够有很好的辅助作用,猪蹄营养丰富,含有胶原蛋白和多种维生素,会让你的皮肤由内而外润起来。
除了对皮肤很友好,猪蹄也是“解馋大师”,或软糯或Q弹的口感,很多人都非常喜欢。烹调猪蹄的手法很多,卤、酱、烧、炖、焖等,如果觉得这样吃显得单调,想让营养和口味更加丰富,那么还可以给熟的猪蹄配上各种配菜,如蔬菜、豆制品等等。
“欧洲猪肉,‘品智’之选”推广项目增加了欧洲猪蹄这一品类,喜欢吃猪蹄的朋友有口福了。怎么选购猪蹄?今天给大家支支招。想要买到好的猪蹄,注意以下几点就可以了?首先观色,猪蹄的肉皮色泽白亮并且富有光泽,并且上面无残留毛以及毛根。另外,一定要看看猪蹄肉,要求色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快地复原。猪蹄皮厚筋多,含有丰富的胶汁,内有蹄筋,用这样的猪蹄来烹饪菜肴一定软糯Q弹。
跟我们一起用来自西班牙和葡萄牙的猪蹄,做一道经典的香卤欧洲猪蹄吧。

食材

【主料】
欧洲猪蹄       2个

【料包】
八角              25克
桂皮               15克
小茴香          20克
草果               15克
丁香                 8克
甘草               15克
三奈               10克
汉源红花椒  20克
砂仁               10克
草豆蔻             5克
栀子                 5克
小茴香           15克
香叶                 6克
纱包                 2个

【配料】
生姜             100克
大葱             150克
料酒             100克
盐                 500克
鲜汤              5千克
熟菜籽油     400克
猪油             200克
洋葱片          150克
冰糖            300克

做法

1、猪蹄收拾干净后,放入锅中加料酒、姜葱、焯水
2、将焯水完的猪蹄放入秘制卤料中卤制1个小时
3、浸泡半个小时后,捞出
4、放置片刻,简单摆盘后就可以吃了

成果

Tags: 欧洲猪肉, 欧洲猪蹄

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