除了对皮肤很友好，猪蹄也是“解馋大师”，或软糯或Q弹的口感，很多人都非常喜欢。烹调猪蹄的手法很多，卤、酱、烧、炖、焖等，如果觉得这样吃显得单调，想让营养和口味更加丰富，那么还可以给熟的猪蹄配上各种配菜，如蔬菜、豆制品等等。
“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目增加了欧洲猪蹄这一品类，喜欢吃猪蹄的朋友有口福了。怎么选购猪蹄？今天给大家支支招。想要买到好的猪蹄，注意以下几点就可以了？首先观色，猪蹄的肉皮色泽白亮并且富有光泽，并且上面无残留毛以及毛根。另外，一定要看看猪蹄肉，要求色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快地复原。猪蹄皮厚筋多，含有丰富的胶汁，内有蹄筋，用这样的猪蹄来烹饪菜肴一定软糯Q弹。
跟我们一起用来自西班牙和葡萄牙的猪蹄，做一道经典的香卤欧洲猪蹄吧。
食材
【主料】
欧洲猪蹄 2个
欧洲猪蹄 2个
【料包】
八角 25克
桂皮 15克
小茴香 20克
草果 15克
丁香 8克
甘草 15克
三奈 10克
汉源红花椒 20克
砂仁 10克
草豆蔻 5克
栀子 5克
小茴香 15克
香叶 6克
纱包 2个
【配料】
生姜 100克
大葱 150克
料酒 100克
盐 500克
鲜汤 5千克
熟菜籽油 400克
猪油 200克
洋葱片 150克
冰糖 300克
做法
1、猪蹄收拾干净后，放入锅中加料酒、姜葱、焯水
2、将焯水完的猪蹄放入秘制卤料中卤制1个小时
3、浸泡半个小时后，捞出
4、放置片刻，简单摆盘后就可以吃了
2、将焯水完的猪蹄放入秘制卤料中卤制1个小时
3、浸泡半个小时后，捞出
4、放置片刻，简单摆盘后就可以吃了
成果
