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云南红三剁

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中式食谱

云南红三剁

By eupork

2023-09-11

0

云南菜最大的特点是重色和味,对形不是很讲究。当地的名菜,您要是光看菜品着实不起眼,相比鲁菜、粤菜的精致,甚至显得有些乡土。今天我们来做一道云南典型菜系——红三剁。顾名思义,这道菜就是将猪肉、西红柿、辣椒三种红色食材剁碎了后,烹饪而成。红三剁的食材和烹饪手法都不复杂,十分家常,但吃起来却非常美味,酸酸的、辣辣的,要论下饭,不输老干妈。陕西人离不开油泼辣子,云南人舍不下红三剁,下饭全靠它。

食材

【主料】
西班牙猪梅花肉250g

【辅料】
红牛角椒       1根
青牛角椒       1根
西红柿      750克
大蒜               1头
生抽           1汤勺
蚝油           1汤勺
料酒           2汤勺
白芝麻        10克
盐                 适量

做法

1、将红辣椒和青辣椒剁碎备用
2、西红柿切丁剁碎,大蒜切成蒜末备用
3、将欧洲猪梅花肉切成肉馅,热锅放入少量油,加入蒜泥炒香,倒入肉馅
4、加入生抽、料酒,待肉馅成熟变色后,盛出备用。西红柿倒入锅中炒至软烂,倒入红椒和青椒一起翻炒片刻
5、倒入炒好的肉馅,再倒入少量生抽和料酒,翻炒至汤汁粘稠,撒上白芝麻,下饭神器就做好了

成果

Tags: 欧洲猪梅花肉, 欧洲猪肉

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