食材
【主料】 欧洲猪梅花肉 400克
【辅料】 玉米淀粉 1勺 鸡蛋 1个 熟鹌鹑蛋 8-10个 黑胡椒 2克 白洋葱 1/2个 胡萝卜 1/2根 蒜 4瓣 面包糠 2勺 盐 3克 番茄罐头 1罐 橄榄油 适量
做法
- 打馅：将猪梅肉、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、4瓣蒜放入料理机，打成绵密肉糜。
- 调味：加入1个鸡蛋、2汤勺面包糠、1汤勺玉米淀粉、3g盐、2g黑胡椒，拌匀。
- 包心：取适量肉糜压成小饼，包入一颗熟鹌鹑蛋，捏紧滚圆，摆盘备用。
- 煎制：锅中热油，中火煎肉丸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 炖煮：另起锅爆香洋葱碎，倒入番茄罐头与少许水，熬至浓稠，将煎好的肉丸放入，轻轻翻匀，使其裹住红酱。
- 点睛：收汁至略带光泽，撒上欧芹碎，装盘即可。
成果
