2025年4月10日，“欧洲猪肉大师班”系列活动迎来了第二站——杭州。“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目联合杭州欧米奇西餐西点学校倾情举办，四十余位热爱烹饪的学员汇聚一堂，在这座兼具历史韵味与现代活力的城市，共同探索欧洲猪肉的多元化烹饪技艺和中西美食融合的无限可能。
杭州：江南风韵，古今交融
杭州自古以来便以秀丽的西湖、诗情画意的风光和深厚的历史文化闻名遐迩。作为中国新经济与传统文化交汇的重要城市，杭州的魅力不仅体现在创新科技与商业活力上，更以创新与传承并重的饮食文化享誉全国。本次大师班正是在这座兼收并蓄的城市展开，助力学员们将欧洲猪肉与本土烹饪智慧完美融合，创造出独具风味的创新菜品。
聚焦名师，传授烹饪精髓
本次杭州站大师班由杭州欧米奇西餐西点学校倾情举办，并邀请到了三位资深大厨现场授课，共同诠释欧洲猪肉的独特魅力：
- 中餐讲师：陈志远，曾在杭州凯悦酒店和南京皇冠假日酒店担任主厨，以及江苏新东方高级技工学院担任中餐讲师，现任杭州欧米奇西餐西点学校中餐讲师。
- 西餐讲师：翁振梁，现任杭州欧米奇西餐西点学校西餐讲师，国家西式烹调师，第二届海峡两岸浙江省西餐比赛银牌，2017年中国pizza精英挑战赛荣获优胜奖。
- 火腿师：张继凤，专业火腿切割大师，曾在食葡担任Vitis Space火腿讲师，上海迪士尼、保时捷晚宴、迈巴赫至臻尊享晚宴的邀约火腿师。作为专业火腿师出席过多场大型展会活动。
在为期一天的紧凑课程中，学员们不仅体验了西餐与中餐的交汇之美，更在实际操作中深刻体会到欧洲猪肉的高品质及多样化应用。课程既有理论讲解又不乏实操训练。名师们通过各自擅长的领域，带来精彩纷呈的烹饪展示，让每位参与者都深受启发。
陈志远老师将传统中餐的精髓与现代技法相结合，精心烹制出“红汤金标肋排”。这道菜选用优质葡萄牙猪排，通过秘制调料炖煮，汤色红亮、口味浓郁，肉质酥软中带着鲜美，既保留了中餐烹饪的传统韵味，又融入了创新的现代审美，成为现场学员争相学习的经典范本。
而翁振梁老师现场带来的菜品——西班牙五花肉卷配魔鬼汁，选用优质欧洲猪五花肉为主料，经腌制后，卷入培根、芝士与香草，再以猪网油包裹、黄油煎香后入烤箱完成焗烤。搭配的“魔鬼汁”也大有来头：干葱炒香后与苹果醋、芥末籽、黄汁水融合，最后加入淡奶油与黄油提亮口感，风味强烈却不失平衡，为整道菜带来灵魂点睛。
传递美食精神，共筑未来餐饮
通过专业的课程培训与中西美食文化的碰撞，欧洲猪肉大师班活动不仅提升了参与厨师们的烹饪技能，更激发了他们在未来餐饮创作中的无限可能。大师班旨在通过传授先进烹饪理念，让更多国人领略到欧洲猪肉带来的顶级味觉享受，从而推动整个餐饮行业迈向更高标准与品质。
随着活动的不断推进，欧洲猪肉的风味之美将继续在成都、广州、合肥和青岛等城市陆续展现，带给更多的美食爱好者与未来餐饮从业人员全新的味觉体验与灵感创意源泉。
