“蒸”是传统的中餐烹饪技艺之一，高温蒸汽既锁住了欧洲猪肋排的汁水，又加速料汁的渗入，让上层的肋排鲜嫩酥烂，下层的芋头软糯细腻，清香与脂香交融，一道菜吃出N种风味！
食材
【主料】
猪肋排 500g
芋头 300g
猪肋排 500g
芋头 300g
【辅料】
大蒜 50g
盐 3g
糖 3g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
淀粉 5g
食用油 5ml
做法
- 欧洲猪肋排切小块，放入凉水中，浸泡一小时
- 芋头切块，大蒜切碎
- 锅中倒油，将大蒜和豆豉炒香
- 将欧洲猪肋排沥干水分，擦干，倒入盐、糖、白胡椒粉、鸡精和炒好的豆豉大蒜，抓拌均匀
- 将猪肋排和调料搅拌均匀后，淋上湿淀粉和食用油，再次抓拌均匀
- 笼屉底部摆上芋头，上面铺上腌制好的欧洲猪肋排，开锅大火蒸制40分钟
成果
