锅包肉原名“锅爆肉”，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，菜品色泽金黄，口味酸甜，老少咸宜。
食材
【主料】
葡萄牙猪里脊肉 450克
胡萝卜丝 30克
葱丝姜丝 15克
葡萄牙猪里脊肉 450克
胡萝卜丝 30克
葱丝姜丝 15克
【辅料】
白糖 150克
白醋 150克
生粉 150克
料酒 3克
鸡精 6克
盐 3克
做法
1.葡萄牙猪里脊肉切成长5-6厘米，宽0.2厘米，宽4-5厘米的片，加入料酒3克，鸡精6克，盐3克码味
2.将腌好的欧洲猪里脊肉片挂糊备用，胡萝卜葱姜切丝备用
3.锅内入花生油烧热，温度为160度左右，下入码好的肉片小火炸制
4.葡萄牙猪里脊肉片炸至色泽金黄酥脆时捞出备用
5.白糖和白醋按照2:1比例调制酸甜汁
6.调好的酸甜汁入锅熬制至粘稠，倒入炸好的肉片，大火快炒
7.一道酸甜开胃、外焦里嫩的锅爆肉就做好了
2.将腌好的欧洲猪里脊肉片挂糊备用，胡萝卜葱姜切丝备用
3.锅内入花生油烧热，温度为160度左右，下入码好的肉片小火炸制
4.葡萄牙猪里脊肉片炸至色泽金黄酥脆时捞出备用
5.白糖和白醋按照2:1比例调制酸甜汁
6.调好的酸甜汁入锅熬制至粘稠，倒入炸好的肉片，大火快炒
7.一道酸甜开胃、外焦里嫩的锅爆肉就做好了
成果
