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锅包肉

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中式食谱

锅包肉

By eupork

2022-12-21

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锅包肉原名“锅爆肉”,将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,菜品色泽金黄,口味酸甜,老少咸宜。

食材

【主料】
葡萄牙猪里脊肉 450克
胡萝卜丝            30克
葱丝姜丝             15克

【辅料】
白糖                  150克
白醋                  150克
生粉                  150克
料酒                      3克
鸡精                      6克
盐                          3克

做法

1.葡萄牙猪里脊肉切成长5-6厘米,宽0.2厘米,宽4-5厘米的片,加入料酒3克,鸡精6克,盐3克码味
2.将腌好的欧洲猪里脊肉片挂糊备用,胡萝卜葱姜切丝备用
3.锅内入花生油烧热,温度为160度左右,下入码好的肉片小火炸制
4.葡萄牙猪里脊肉片炸至色泽金黄酥脆时捞出备用
5.白糖和白醋按照2:1比例调制酸甜汁
6.调好的酸甜汁入锅熬制至粘稠,倒入炸好的肉片,大火快炒
7.一道酸甜开胃、外焦里嫩的锅爆肉就做好了

成果

Tags: 欧洲猪肉, 欧洲猪里脊

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