Các yếu tố quyết định tiêu thụ thịt rất phức tạp. Nhân khẩu học, đô thị hóa, thu nhập, giá cả, truyền thống, niềm tin tôn giáo, chuẩn mực văn hóa và các vấn đề về môi trường, đạo đức/phúc lợi động vật và sức khỏe là những yếu tố chính ảnh hưởng không chỉ đến mức độ mà còn cả hình thức tiêu thụ thịt.

Gia tăng dân số là một trong những động lực chính làm tăng tiêu dùng, và dân số toàn cầu dự kiến tăng 11% sẽ củng cố mức tăng tiêu thụ thịt toàn cầu dự kiến là 14% vào năm 2030, đó là lý do chính khiến tiêu thụ thịt dự kiến tăng vào năm 18 % ở khu vực Châu Á và Thái Bình Dương, như đã nêu trong Triển vọng Nông nghiệp của OECD-FAO 2021-2030.

Trong trường hợp của Việt Nam, thịt heo đã là loại thịt được ưa chuộng và khi thu nhập tăng lên, nhu cầu đối với thịt  chất lượng cao sẽ tăng lên. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, nhập khẩu đã giúp lấp đầy khoảng trống do năng lực sản xuất thịt heo của Việt Nam bị thiệt hại do dịch tả lợn châu Phi bắt đầu từ năm 2019. Đến năm 2022, tổng xuất khẩu các sản phẩm thịt heo của EU sang Việt Nam (bao gồm cả thịt heo đông lạnh và nội tạng heo) đạt 72.609 tấn theo Tổng cục Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn từ Ủy ban Châu Âu.

Hơn nữa, tiêu thụ thịt đông lạnh đang tăng mạnh nhờ các yếu tố tiện lợi và chất lượng, do các nhà chuyên gia trẻ tuổi không có thời gian đến chợ địa phương vì phần lớn thời gian không phù hợp với lịch trình và nhu cầu hàng ngày của họ, vì vậy họ thích ghé thăm hơn các cửa hàng bán lẻ hiện đại thường giới thiệu các lựa chọn ướp lạnh hoặc đông lạnh, được cắt nhỏ, đóng gói riêng lẻ tiện lợi và có mức giá tương đối ổn định.