配料
欧洲猪里脊 500g
奶油芝士 200g
开心果 100g
面包糠 50g
面粉 20g
鸡蛋液 100g
土豆泥 100g
胡萝卜 1个
青苹果 2个
小番茄 2个
芦笋 2个
蟹味菇 30g
手指胡萝卜 50g
做法
1. 分割和砸薄：首先将猪肉进行分割和砸薄，在砸薄前可以把肉铺上一层保鲜膜，以避免破损。使用肉锤或中餐刀的刀背，将西班牙猪里脊进行砸薄至1 – 2 毫米的厚度。
2. 腌制：用盐和胡椒对西班牙猪里脊进行腌制，因为肉的厚度较薄，所以只需腌制一面。
3. 奶油芝士：将切好的奶油芝士，均匀地裹上开心果碎。
4. 猪肉卷：西班牙猪里脊腌制5分钟后，与裹上了开心果的奶油芝士，制作成一个猪肉卷。
5. 过三关：首先将猪肉卷裹上一层面粉，接下来将其放到蛋液中，最后裹上面包糠。
6. 炸：锅内加入油，加热到180度，加一块小黄油增加香气，接着加入猪肉卷进行烹调，2-3分钟后猪肉卷呈现金黄，即可出锅。
7. 切制：将猪肉卷切成段状，装盘。
成果
