清清爽爽的秋风一吹，最适合挑个晴朗的天与亲朋好友出游，搭一顶帐篷，支一张餐桌，撑几把折叠椅，便是好友闲叙的时刻，如此放松的时刻再来一份风味小食点缀，简直是锦上添花。今天推荐一道老少皆宜的风味美食——咸蛋黄欧洲猪肋排，煎的焦香的猪肋排被咸鲜油润的蛋黄均匀包裹，外面呈现出沙沙、焦脆的口感，而里面仍是紧实细腻，鲜嫩多汁，一口下去，风味十足!
食材
【主料】
欧洲猪肋排 500g
欧洲猪肋排 500g
【辅料】
咸蛋黄粉 100g
料酒 10ml
生抽 5ml
老抽 3ml
胡椒粉 2g
欧芹大蒜盐 3g
做法
- 调制腌料：咸蛋黄粉100g、料酒10ml、生抽5ml、老抽3ml、胡椒粉2g、欧芹大蒜盐3g；
- 将欧洲猪肋排放入玻璃碗中抓拌均匀，腌制1小时；
- 宽油煎炸腌制好的猪肋排；
- 另起一锅，加入剩下的咸蛋黄（约80g）炒至冒泡；
- 加入煎好的欧洲猪肋排，炒制，让肋排均匀裹上咸蛋黄；
- 撒上欧芹碎，出锅。
成果
