“烤”是西餐中常用的烹饪方法，高温激发的美拉德反应，不仅让肋排表面呈现出褐色的焦边，也带来浓郁的油脂香气。这次， 锡纸烤西班牙肋排配芒果莎莎采用两次烤制的方式，既锁住欧洲猪肋排丰盈的汁水，又让其表面焦香酥脆，一口下去，都是满足！
食材
猪肋排 500g
【辅料】
小胡萝卜 80g
芦笋 80g
芒果 60g
圣女果 50g
小洋葱 20g
欧芹 5g
酸奶 120g
橄榄油 30ml
黑醋 10ml
辣椒粉 2g
孜然粉 2g
黑胡椒粉 2g
咖喱粉 2g
蜂蜜 10g
做法
- 欧洲猪肋排切成小段，放入水中洗净泡出血水
- 调制腌料：向碗中加入适量酸奶、橄榄油、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、蜂蜜，搅拌均匀
- 加入欧洲猪肋排，腌制1个小时
- 小胡萝卜去皮成形，煮制成熟 ，芦笋去皮切段焯水
- 芒果切丁，洋葱切末，圣女果切丁，欧芹切碎，加橄榄油、黑醋、盐、黑胡椒粉拌匀
- 腌制肋排包锡纸烤制，200℃ 20分钟，取出锡纸再烤制成熟
- 将小胡萝卜、芦笋、圣女果、芒果莎莎装盘
成果
