高温是做菜中的魔法,通过美拉德反应与焦糖化反应将欧洲猪肉中的脂香气全部激发,同时锁住焦褐色外表下的鲜嫩的汁水,这道火腿烤欧洲猪梅肉,使用煎与烤两种烹饪方式,将欧洲猪肉的风味完美体现!
食材
【主料】
欧洲猪梅肉 300 g
火腿 250 g
【辅料】
干酪 一小块
黄油 15g
色拉油 20ml
盐 3g
百里香 4枝
大蒜 一颗
芦笋 3根
彩色番茄 3~5个
欧洲猪梅肉 300 g
火腿 250 g
【辅料】
干酪 一小块
黄油 15g
色拉油 20ml
盐 3g
百里香 4枝
大蒜 一颗
芦笋 3根
彩色番茄 3~5个
做法
- 将欧洲猪梅肉撒上盐腌制
- 在平底锅中倒入色拉油,大火煎制,每面15秒,然后翻面,一共煎约2分钟
- 锅中加入10g左右黄油,放入百里香,对半切开的大蒜,煎出香气
- 将醒好的欧洲猪梅肉放入锅中,将锅中的热油多次反复浇在肉上,使其成熟
- 将欧洲猪梅肉放在平铺好的火腿上,用火腿将其包裹,放入烤箱180℃,烤5分钟
- 取出摆盘,撒上奶酪碎、百里香
成果
