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欧洲猪肉饼

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中式食谱

欧洲猪肉饼

By eupork

2022-12-21

0

不论北方人还是南方人都爱吃饼,据统计我国各地的饼有上百种之多,《梦粱录》中记载的烧饼类有千层饼、月饼、炙焦、金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼,在汴梁人的生活里,饼归在“蒸作从食”,算是小吃。肉饼是许多人的心头好,相比包子,肉饼的口感更加丰富,小麦做的面皮经过烘烤或者煎炸散发出一种独特的香气,当牙齿突破那层酥脆,随后舌尖的感觉就像是揭晓了一个热腾腾的谜团,让人发出一声欢快的轻叹。今天推荐的这道熟肉饼,馅料中加入了白糖,咸鲜中略带微甜,欧洲猪肉切成小肉丁,让咀嚼时平添了几分快感。

食材

【主料】
葡萄牙猪梅花肉  200克
大葱                            2根

【辅料】
八角               2颗
花椒               5克
生抽             适量
老抽             适量
蚝油             适量
香油             适量
白糖             适量
橄榄油         适量
面粉             适量
盐                 适量

做法

1.制作油酥:面粉中加入适量的盐和油,搅拌成如图状
2.倒入适量面粉,一半温水、一半冷水将面粉和匀,加入少量油酥,揉成团,用保鲜膜覆盖静置片刻。在少量热水中放入八角两颗、花椒5g、少量葱花,浸泡15分钟
3.将葡萄牙猪梅花肉切成小肉丁,倒入泡好的花椒水、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及葱花,用筷子搅拌均匀,腌制片刻
4.锅中放少许油,将腌制好的肉丁炒熟,将面团分成大小相等的面剂子
5.将面剂子如图擀开,将炒熟的肉丁包起来
6.将包好馅料的面团放入锅中,用手轻轻按压扁平,用油煎至两面上色。

成果

Tags: 欧洲猪梅花肉, 欧洲猪肉

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