食不厌精，脍不厌细，这句始于春秋时期的饮食理念对鲁菜影响深远。鲁菜注重精细，无论是刀工、烹饪都有着极致的追求，红烧、油爆、糖醋、黄焖等都是常见的鲁菜烹饪技艺。
今天为大家推荐一道椒香脆皮西班牙五花肉，五花肉被薄薄的面糊锁住水分，尝起来既焦脆又有韧劲，搭配焦香的辣椒、花椒，鲜香麻辣，一口开胃！
食材
西班牙五花肉 300g
【辅料】
干辣椒 8g
干花椒 2g
蒜 15g
味达美 10ml
美极鲜 10ml
辣鲜露 5ml
吉士粉 5g
脆炸粉 40g
蛋黄 1个
花椒粉 3g
盐 2g
味精 1g
胡椒粉 1g
红油 15ml
小葱 5g
做法
2.加花椒粉、盐、味精、葱姜水、白糖、鸡精，腌制5分钟，加入蛋黄、脆炸粉、葱花、清水挂糊
3.油温升至五成热，下入腌制好的五花肉，炸至外皮酥脆定型
4.锅入油下蒜片，将干辣椒、花椒炒至焦香，下入炸好的五花肉，倒入少许味达美、美极鲜、白糖，翻炒均匀
5.出锅摆盘
成果
