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    香煎欧洲猪排

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    中式食谱

    香煎欧洲猪排

    By eupork

    2022-06-02

    0

    对于食物来说,贵不一定就好,相对于被各种观念左右的头脑,我们的身体更加诚实可靠。

    很多人钟情牛排,喜欢吃猪排的人同样很多,演员松重丰就是其中一位。在《孤独的美食家》中,他饰演一位业务员,每天四处奔波,应付各种奇奇怪怪的客户。剧中最让人期待的一幕,就是他忽然摸着咕噜噜作响的肚子,然后一头扎进了街边的某家餐馆,这次他又会碰到怎样的美食呢? 最好玩的就是,看他独自面对一份美食,表面平静如水,内心却翻江倒海。如今,这位已经快六十岁的帅哥终于凭着这部剧实现了夕阳红,2020年,他又趁着热乎劲出了本新书《空空如也》,也是大卖,书的开篇就谈到了猪排饭,也许是因为这个原因吧,最近喜欢炸猪排的人似乎多了很多。 

    相对昂贵的牛排,猪排显得平易近人,无论煎还是炸,味道都好。

    食材

    【主料】

    欧洲猪里脊肉 400克

    【配料】

    彩椒 1个

    生菜100g

    【调味】

    生抽 1小勺

    黑胡椒粉 1勺

    绵白糖1勺

    白胡椒粉 少许

    黑胡椒颗粒 少许

    番茄酱 1大勺

    蚝油 1大勺

    清水 2勺

    做法

    做法:
    1、将欧洲猪里脊肉清洗干净,改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状,放入容器里,用5%的盐水浸泡半天或一晚;水量以淹没猪排为准,用盐量等比例增加;
    2、取出泡好的猪排,用干净的布/纸吸干水分,用刀背拍松;用1/2大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉、生抽和1/2小勺糖腌制半小时;
    3、煎猪排前先调制酱汁,小碗里加入番茄酱、蚝油,剩余的糖和黑胡椒粉(及少许黑胡椒颗粒),兑入2勺清水调匀备用;
    4、煎锅烧热,将切成块的彩椒和洋葱一起炒香,盛出备用。锅中倒油,烧到足够热,放入猪排一面煎一分半钟左右,翻面再煎1分半钟;倒入事先调配好的酱汁,大火煮沸收汁即可。

    烹饪视频

    成果

    Tags: 享味欧洲猪肉, 猪梅肉

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