猪颈肉是猪身上最鲜嫩的一块，脂肪如雪花般分布在肉中，因其稀少又被称为黄金六两，最适合烤制。今天为大家推荐一道风味独特的香茅烤欧洲猪颈肉。
这种原产于东南亚的植物，是当地人烹制肉类时最重要的一种调味品，可以去腥增香，除此之外还有很高的药用价值。
食材
【主料】
欧洲猪颈肉 250克
欧洲猪颈肉 250克
【辅料】
香茅草（鲜） 10克
红糖 20克
薄荷 5克
罗勒叶 5克
大蒜 10克
姜 5克
小米辣 5克
小洋葱 15克
青柠 30克
甜鸡酱 50克
柠檬 10克
草莓 10克
鲜口蘑 10克
胡萝卜 20克
沙爹酱 2瓶
细辣椒面 5克
做法
猪颈肉的腌制方法：将香茅顶刀斜切，姜去皮切片，洋葱切丝，青柠、柠檬切片； 将配料（红糖、罗勒叶、大蒜、小米辣、沙爹酱、细辣椒面）混合一起和刚刚准备好的腌料一起抓拌均匀倒在肉上，腌制入味。
1. 小洋葱切丝、蒜切片，倒入红酒没过食材即可
2. 燃起锅把红酒加热一下，放入口蘑片翻炒
3. 将腌肉的汤汁倒入锅中收汁，将腌好的欧洲猪颈肉放入锅中煎制
4.将腌制好的欧洲猪肉上面的腌料清理干净，用锅将两面煎上色、微焦，放入烤箱180℃烤8分钟
5. 将烤好的欧洲猪颈肉切成小块，将欧洲猪颈肉及配菜摆盘
成果
