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香茅烤欧洲猪颈肉

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西式食谱

香茅烤欧洲猪颈肉

By eupork

2022-12-21

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猪颈肉是猪身上最鲜嫩的一块,脂肪如雪花般分布在肉中,因其稀少又被称为黄金六两,最适合烤制。今天为大家推荐一道风味独特的香茅烤欧洲猪颈肉。

相信每一个品尝过泰国菜的食客,都会对其鲜明的特色印象深刻,浓烈的味道、馥郁的香气,其中除了辣椒的辛香外,还有一种独特的清香令人着迷,它兼有柠檬和生姜的气息,与辣椒混合后,让人瞬间就有置身东南亚热带雨林中的感觉,这种气味就来自香茅。

这种原产于东南亚的植物,是当地人烹制肉类时最重要的一种调味品,可以去腥增香,除此之外还有很高的药用价值。

食材

【主料】
欧洲猪颈肉   250克

【辅料】
香茅草(鲜)  10克
红糖                  20克
薄荷                     5克
罗勒叶                 5克
大蒜                   10克
姜                         5克
小米辣                 5克
小洋葱               15克
青柠                   30克
甜鸡酱               50克
柠檬                   10克
草莓                   10克
鲜口蘑               10克
胡萝卜               20克
沙爹酱                2瓶
细辣椒面            5克

做法

猪颈肉的腌制方法:将香茅顶刀斜切,姜去皮切片,洋葱切丝,青柠、柠檬切片; 将配料(红糖、罗勒叶、大蒜、小米辣、沙爹酱、细辣椒面)混合一起和刚刚准备好的腌料一起抓拌均匀倒在肉上,腌制入味。

1. 小洋葱切丝、蒜切片,倒入红酒没过食材即可
2. 燃起锅把红酒加热一下,放入口蘑片翻炒
3. 将腌肉的汤汁倒入锅中收汁,将腌好的欧洲猪颈肉放入锅中煎制
4.将腌制好的欧洲猪肉上面的腌料清理干净,用锅将两面煎上色、微焦,放入烤箱180℃烤8分钟
5. 将烤好的欧洲猪颈肉切成小块,将欧洲猪颈肉及配菜摆盘

成果

Tags: 享味欧洲猪肉, 欧洲猪肉, 欧洲猪颈肉

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