1492年，对于西班牙来说是极具特殊意义的。这一年在天主教双王费尔南多二世和伊莎贝拉一世的带领下，西班牙的天主教徒终于收复了最后一片失地——格拉纳达，这标志着长达8个世纪之久的光复运动宣告胜利。

在双王的共同统治下，美洲大陆的发现，大航海时代序幕的拉开，西班牙黄金时代的到来，这些伟大的历史事件促成了今天—10月12日“西班牙国庆节”（Fiesta Nacional de España）的由来。

在这个西班牙举国欢庆的日子里，美食的装点和衬托是必不可少的，就像塔帕斯（Tapas）这种精致的西班牙小吃，已然成为了西班牙人生活中不可或缺的一个重要部分。

塔帕斯（Tapas）是西班牙饮食中重要的一部分，通常指正餐之前作为前菜食用的各种小吃，也通常作为下酒菜。塔帕斯可以是凉菜，也可以是热菜，塔帕斯最初作为佐酒用的小食，然而如今在西班牙的一些酒吧里，塔帕斯发展成为一种比较完整而复杂的菜式。各式各样的塔帕斯组合起来甚至可以成为一顿完整的正餐，塔帕斯是西班牙大厨们的“画布”，他们可以在方寸大小的面包上描绘出这个国家对于食物的热爱，用塔帕斯来展示他们对传统西班牙口味的忠诚。

今天的大厨的欧洲猪肉厨房，我们请到了2020年欧洲猪肉厨艺大赛评委—陶泰元教大家制作一道西班牙传统的塔帕斯——西班牙油浸猪肉薯角。

1.首先在欧洲猪里脊表面加入盐和黑胡椒，对猪里脊进行揉搓方便入味；

2.锅中烧油，加入百里香和大蒜，煎出香味后，加入欧洲猪里脊煎至金黄即可（切记百里香和大蒜煎出香味后需马上捞出，以免粘锅）

3.锅中倒入油，将油温烧制80-90摄氏度之间后，将欧洲猪里脊放入油锅中，低温烹调静置3-4个小时；

4.将油浸好的欧洲猪里脊撕成条状，加入赤椒粉进行调味;

5. 将配菜薯角和彩椒进行炸制、调味；

6.将炸制好的薯角和彩椒与油浸欧洲猪里脊进行摆盘；

Celebrate Spain’s National Day!