配料
葡萄牙猪里脊肉300g
干香菇8克
蒜1头
姜5克
鸡蛋1个
酱油3勺
料酒1勺
蚝油2勺
香油2勺
青柠汁2勺
淀粉15克
胡椒粉3克
糖适量
酱油适量
做法
- 将欧洲猪里脊肉打成肉馅
- 干香菇泡发切碎
- 蒜和姜切成末
- 将香菇碎倒入猪肉馅中
- 将1个鸡蛋清、3勺酱油、1勺料酒、2勺蚝油、2勺香油、2勺青柠汁调成酱汁，青柠汁可用白醋代替
- 酱汁倒入肉馅中，再将约1/5肉量的水倒入肉馅中
- 肉馅中加入淀粉、白胡椒，顺时针搅至上劲
- 油面筋上用筷子戳孔，再将肉馅用裱花袋从孔中挤入油面筋里
- 起锅烧油，依照个人口味将适量的糖、酱油倒入锅中，烧开后，倒入油面筋
- 加水，炖25分钟左右，收汁 一道鲜香浓郁的油面筋酿肉就做好了
烹饪展示
成果
