Chiến dịch Thịt heo Châu Âu, Một sự lựa chọn Thông minh nối tiếp sự thành công trong chuỗi các Lớp nâng cao về Thịt heo Châu Âu với sự hiện diện của 02 sự kiện Lớp Nâng Cao tại Việt Nam, thu hút với tổng số 88 đầu bếp tham gia. Các lớp nâng cao được hợp tác với trường Hướng Nghiệp Á Âu, diễn ra tại Thành phố Hồ Chí Minh vào ngày 16/05/2024, với 48 đầu bếp tham gia, và sau đó với 40 đầu bếp tham gia tại Hà Nội vào ngày 23/05/2024.
Các đầu bếp bắt đầu với lớp lý thuyết, trong đó các đầu bếp chuyên nghiệm giải thích thêm về các đặc điểm chính của Thịt heo Châu Âu từ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, và các chi tiết của các phần cắt khác nhau của thịt heo, tập trung vào các quan hệ thương mại của ngành thịt heo tại Việt Nam.
Sau khi được học lý thuyết và sự khác biệt của các phần cắt khác nhau của Thịt heo Châu Âu, các đầu bếp tham gia sẵn sàng để thực hành. Họ được chia thành các nhóm nhỏ để có thể học được cách chế biến cũng như kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên nghiệm trong việc chế biến Thịt heo Châu Âu cho các món ăn Việt Nam và các món Châu Âu, cũng như các lớp học nâng cao của lớp giăm bông muối Châu Âu với thầy lạng thịt điêu luyện chuyên nghiệm từ Tây Ban Nha, để học thêm về cách tạo ra các món tapas.
Sự thành công của các Lớp nâng cao đồng nghĩa với việc Thịt heo Châu Âu ngày càng được biết đến và được đánh giá cao tại thị trường Việt Nam và tiềm năng của Thịt heo Châu Âu tác động đến các ngành ẩm thực cũng như tác động đến quyết định lựa chọn sản phẩm thịt heo của các đầu bếp chuyên nghiệp.
