NGUYÊN LIỆU
800 gram Thịt sườn heo
100 gram nho khô
100 gram táo
50 gram bột xù trắng
10 gram bơ lạt
400 gram ớt chuông
250 gram xoài chín
100 gram cà chua bi
15 gram ngò
5 gram ớt
100 gram cà rốt
200 gram khoai tây
15ml giấm vang đỏ
2 gram bột ớt paprika
20gram mù tạt
2 gram xạ hương tươi
5 gram hương thảo tươi
Muối và tiêu xay
90ml dầu extra olive
5ml tobasco
5ml mật ong
100ml rượu vang trắng
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
1. Chế biến heo:
– Ướp heo: Thịt heo để xương rồi lạng mỏng phần thịt, ướp với muối, tiêu, mù tạt, lá thyme, lá rosemary.
– Nhân nhồi: Trộn nho khô, táo đỏ, bột chiên xù, nêm muối tiêu, lá thyme, cho vào heo cuốn lại.
– Áp chảo heo vàng mặt rồi thoa đều 1 lớp mù tạt và ớt bột, đút lò 20-25 phút, cắt ra trang trí.
2. Chế biến xốt: Ớt đà lạt nướng, lột vỏ, xào với vang trắng, nêm các loại gia vị còn lại vào cho vừa ăn rồi đem xay nhuyễn.
3. Chế biến mango tomato salsa: Xoài cắt hạt lựu 1cm, trộn với các loại nguyên liệu còn lại. Cất tủ mát
4. Chế biến rau củ: Cà rốt, khoai tây bào vỏ tạo hình, luộc chín, sau đó xào với bơ.
5. Trình bày:
– Khẩu phần 1 người: 180 – 200gr, tinh bột 80gr, rau 80gr, xốt 50gr
– CCDC: Đĩa 30cm, vuông hoặc tròn
THÀNH PHẨM
